SEGURIDAD ALIMENTARIA

 

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DEL CONTROL (APPCC) Y PLANES DE AUTOCONTROL

El APPCC es un método reconocido y aceptado internacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos.

Supone un planteamiento, racional y sistemático para la identificación, valoración y el control de los peligros microbiológicos, químicos y físicos.

Debe aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria: preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor.


INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO SANITARIO

El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, tiene como finalidad la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, facilitando el control oficial de las empresas, establecimientos y productos sometidos a inscripción.

Elaboramos la documentación para la inscripción, realizando todos los trámites para la regularización de tu empresa.

¿PORQUÉ IMPLANTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Todas las empresas agroalimentarias que quieran buscar nuevos mercados en el extranjero, o que deseen trabajar con grandes distribuidoras a nivel nacional o internacional, se encontrarán con la necesidad de estar certificadas bajo algún estándar de seguridad alimentaria, de prestigio y reconocimiento.
Las ventajas de la Implantación y Certificación de estos sistemas son:

  • Complementa y desarrolla el APPCC, ofreciendo garantías de calidad y seguridad al cliente, al mismo tiempo que
  • Asegura el cumplimiento legal, mientras que
  • Facilita la comercialización de productos en el extranjero dado el carácter internacional.
  • Facilita el acceso a con las Grandes Distribuidoras que lo exigen

CERTIFICACIONES

ISO 22000

La norma ISO 22000 determina los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria para que una organización de la cadena alimentaria pueda demostrar su habilidad para controlar los peligros relacionados con la seguridad de los alimentos y asegurar la inocuidad de los alimentos para el consumo
humano. Esta norma es de aplicación en todas las organizaciones, independientemente de su tamaño, que están en la cadena alimentaria

FSSC 22000

FSSC 22000 es un esquema basado en las Normas UNE-EN ISO 22000 y BSI PAS 220 que especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos para los sectores de procesado de productos perecederos animales y vegetales, procesado de productos estables a temperatura ambiente y fabricantes de productos (bio)químicos para la industria alimentaria.

 

Estándar IFS
La norma IFS es un Sistema de Seguridad Alimentaria desarrollado por la distribución alemana minorista y la distribución francesa (mayoristas y minoristas), debido a lo cual ha sido aceptado por la distribución en gran cantidad de países.

Surgió como necesidad de desarrollar una norma uniforme de calidad y seguridad alimentaria. Entre los factores más determinantes se encuentran:

las mayores demandas de los consumidores, así como la responsabilidad cada vez mayor de los distribuidores, el incremento de requisitos legales y la globalización del suministro de productos.

Los objetivos básicos

  • Establecer un estándar común con un sistema de evaluación uniforme, así como
  • Trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados, de igual manera
  • Garantizar la comparabilidad y transparencia durante toda la cadena de suministro, y por último
  • Reducir costes y tiempo para proveedores y detallistas.

IFS, aunque comenzó con la publicación del estándar IFS Food y como resultado de su éxito ha continuado desarrollando otros estándares, como se trata de IFS Logistic, IFS Household y Cuidado personal.


Estándar BRC
La norma BRC (British Retail Consortium), aunque es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica es reconocido mundialmente.

 

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