SEGURIDAD ALIMENTARIA

 

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DEL CONTROL (APPCC) Y PLANES DE AUTOCONTROL

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), es un método reconocido y aceptado internacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos.
El sistema supone un planteamiento, racional y sistemático para la identificación, la valoración y el control de los peligros de tipo microbiológico, químico y físico, para garantizar que los alimentos, durante la producción, el procesado, la manipulación, preparación y el uso, sean seguros en el momento de su consumo.
El sistema APPCC y el Plan de Autocontrol debe aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria: preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor.


INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO SANITARIO

El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, tiene como finalidad la protección de la salud pública y de los intereses de los consumidores, facilitando el control oficial de las empresas, establecimientos y productos sometidos a inscripción.
Te elaboramos la documentación para la inscripción en el registro, realizando todos los trámites necesarios para la regularización de tu empresa.

¿PORQUÉ IMPLANTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Todas las empresas agroalimentarias que quieran buscar nuevos mercados en el extranjero, o que deseen trabajar con grandes distribuidoras a nivel nacional o internacional, se encontrarán con la necesidad de estar certificadas bajo algún estándar de seguridad alimentaria, de prestigio y reconocimiento.
Las ventajas de la Implantación y Certificación de estos sistemas son:

  • Complementa y desarrolla el APPCC.
  • Asegura el cumplimiento legal.
  • Facilita la comercialización de productos en el extranjero dado el carácter internacional.
  • Facilita el acceso a con las Grandes Distribuidoras que lo exigen.
  • Ofrece garantías de calidad y seguridad al cliente.

 

CERTIFICACIONES

ISO 22000
La norma ISO 22000 determina los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria para que una organización de la cadena alimentaria pueda demostrar su habilidad para controlar los peligros relacionados con la seguridad de los alimentos y asegurar la inocuidad de los alimentos para el consumo
humano.
Esta norma es de aplicación en todas las organizaciones, independientemente de su tamaño, que están en la cadena alimentaria y que quieran implantar un sistema de gestión para garantizar la inocuidad de sus alimentos

FSSC 22000
FSSC 22000 es un esquema basado en las Normas UNE-EN ISO 22000 y BSI PAS 220 que especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos para los sectores de procesado de productos perecederos animales y vegetales, procesado de productos estables a temperatura ambiente y fabricantes de productos (bio)químicos para la industria alimentaria.

 

Estándar IFS
La norma IFS es un Sistema de Seguridad Alimentaria desarrollado por la distribución alemana minorista y la distribución francesa (mayoristas y minoristas) y aceptado por la distribución en gran cantidad de países.
Surgió como necesidad de desarrollar una norma uniforme de calidad y seguridad alimentaria, entre los factores más determinantes como las mayores demandas de los consumidores, la responsabilidad cada vez mayor de los distribuidores, el incremento de requisitos legales y la globalización del suministro de productos.
Los objetivos básicos

  • Establecer un estándar común con un sistema de evaluación uniforme.
  • Trabajar con organismos de certificación acreditados y auditores cualificados.
  • Garantizar la comparabilidad y transparencia durante toda la cadena de suministro.
  • Reducir costes y tiempo para proveedores y detallistas.

IFS comenzó con la publicación del estándar IFS Food, pero ha continuado desarrollando otros estándares, como IFS Logistic, IFS Household y Cuidado personal.


Estándar BRC
La norma BRC (British Retail Consortium) es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución minorista británica.
Básicamente surgió como necesidad de desarrollar una norma uniforme de calidad y seguridad alimentaria.

 

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